做包子发面技巧和配方(包子发面配方窍门)
北方人餐桌上的主食，主要以面食为主，包子、饺子、馒头、花卷、大饼、面条等，花样繁多，尤其到了面点师傅的手中，更是能开发出不少新品，虽然都叫面食，但是也分死面和发面，说一说两种面食的特点吧，发面松软可口，更有利于消化，适合老人孩子的胃口，死面韧性足，饱腹效果好，消化特别慢，如果中午吃一张死面大饼，可能到了晚上八点，肚子还感觉不到饿，最近很多人在学习面食，但仍处于新手阶段，你知道包子、馒头...
怎样发酵面粉(怎么快速发面)
导语：对于新手小白经常会遇到一个困惑的问题就是发面的问题，害怕馒头醒发不好，害怕蒸出来的馒头不够松软等问题。关于这些问题我都遇到并经历过的，经过我不断的查阅资料和实践中总结出一些自己的技巧分享大家。下面就听我娓娓道来。
我蒸的白馒头
馒头醒发重要性
馒头醒发是做馒头重要的一个环节，做馒头从配料-揉面-醒发-二次醒发-上锅蒸馒头，其中醒发是做馒头工序中不可少的步骤，面...
包子怎么发面才松软(包子发面的方法窍门)
包子是我们再熟悉不过的食物了，皮薄馅多味道鲜美，一直是我和家人的最爱。好吃的包子，咬上一口，食材本身的味道从里向外散发出来，加上松软有麦香味的外皮，别提多美味啦，我家几乎每周都要蒸一些包子。
以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。往往上锅之前看着胖乎乎，但等蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。
后...
武大郎烧饼的制作方法(武大郎烧饼发面教程)
武大郎炊饼又称武大郎烧饼，是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，最早出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。
用面做成的食物，统称为饼，最早在《墨子·耕柱篇》里就载有此字。汉、魏时期，面食种类繁多，有：炉饼（烧饼）、胡饼（芝麻烧饼）、汤饼（片儿汤）、笼饼（死水面无酵蒸饼）、...
和面的小技巧(怎样发面蒸馒头)
要做出好的发面食品，发面是关键的一步。无论是用老面还是用酵母，虽然说都是面团膨胀产气，但是不同的发酵物有其独特的“个性”，要随其性采取不同的方法去应对。这样，即使在炎热的夏天，还是寒冷的冬天，面团发酵也能达到理想的效果。
通过用老面、酵母发酵面团，用了这些方法还是会有明显的效果。姑且将其作为发面的小技巧予以分享:
和面加糖糖可以是面团增加产气的能力，也就是说容易让面团出现蜂窝组...
小苏打可以发面吗做包子_(发面用小苏打)
小苏打做包子是需要放的，做包子和馒头都需要发面，小苏打是发面必须的。
小苏打能发面吗
小苏打发面原理
小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。
发面过程
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混u˃虾缶仓0分钟左右;
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母...