春天是万物复苏的季节，天气慢慢转暖，当然也是人经历寒冬后慢慢成长的季节，除了运动和睡眠外，还得吃一些高营养的东西，选择什么样的食物好呢？牛肉就是一个不错的选择。牛肉不但含有丰富的蛋白质和氨基酸的等成分，还可以强壮身体，促进骨骼发育。
牛肉常见的做法有炖牛肉、炒牛肉，都非常好吃，不过炖牛肉显得有些油腻，而炒牛肉很容易做得发柴难吃，而且还有很多人会做，但是做不好，除了这些还有一种做法，那就是酱牛肉。只要掌握了酱牛肉的做法，人人可以做，而且还能做好。而且一顿吃不上还可以放入冰箱之内冷藏，想吃了可以取出来吃，不容易坏，非常方便。怎么做呢？我现在就给大家介绍一下酱牛肉的做法，希望对大家有所帮助。
酱牛肉的做法：准备牛腱子肉，这个部位做出来的酱牛肉做好吃，不仅口感很棒，让人越吃越香，还有很高的营养，其他部分做出来的都不如这个不分做出来的正宗，好吃。整个腱子肉不用切，这样做出来口感会更好。
把牛腱子肉放进凉水里泡一泡，多换几次清水直到泡到清水不再变色即可，是为了去除牛腱子内的血水，否则直接做的话会有血腥气味，影响口感。
牛肉处理干净后放进锅内，加足量冷水，倒入一勺料酒开大火，煮到水面有灰色浮沫时快速撇掉，这是残留的血水，撇净后捞出待用。
炒锅内放入少许油，倒入两勺甜面酱和两勺黄豆酱，小火翻炒，炒出香味后倒入足量水，可以没过牛腱子的水量就好。注意:酱料要炒一下，不要直接放进水里，否则做出来不够香。炒酱时需要小火炒，别将它炒糊了，不然做出来发苦难吃。
然后放入生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、山楂、小茴香，每一样都少放点就行。
全部放好后再将牛腱子放进去，大火煮开，接着转进高压锅，压半个小时。半小时后别着急取出来，让牛肉在锅里慢慢吸收汤汁的味道，等牛肉完全凉透了再取出，用保鲜膜包起来。
这样酱牛肉就做好了，大家闲暇时间可以试试看，做一顿味美价廉的酱牛肉吧。
