剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼肉，冒着热腾腾的香气。鱼头肥而不腻，咸鲜微辣。通常剁椒鱼头是采用水蒸的方式，用特百惠多用锅来做这道经典湘菜，不用加一滴水，无水煮的滋味更鲜美浓郁！
By 眉眉健康厨房用料
胖鱼头 1个 剁椒 半罐 姜 10片 香葱 2根 大蒜 1头 蒸鱼豉油 5勺 盐 2勺 料酒 2勺 醋 2勺做法步骤
1、准备所有的材料2、鱼头洗干净后摆在盘中，倒入2勺盐、2勺老酒、2勺醋，抹在鱼头，腌制20分钟左右
3、特百惠多用锅充分预热后，加入植物油并加热至产生油纹，调800瓦火力，倒入生姜片和大蒜翻炒出香味
7、放入小葱，盖上锅盖800瓦焖煮约15分钟
8、煮至熟透即可9、火爆大街小巷的剁椒鱼头就做好了，味道特别鲜美浓郁
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