十三香配料表_王守义十三香(十三香是指哪十三种香料)
当我们炖肉、烧鱼、包饺子的时候，有一种调料是经常会用到的，那就是十三香。那么十三香都有哪些成分呢？为什么放了就会好吃呢？
严格来说，十三香中的香料应该叫香辛料，和闻香或者熏香用的香料不同，香辛料主要是作为食品调料来使用的。其中的芳香油含量较高，不但有提味增香的作用，还能杀菌防腐，甚至还表现出相当的抗氧化能力，是餐桌上必不可少的常备品。
在十六世纪，大航海时代的开端，...
卤菜配方大全_香料(卤料的做法及配料)
说起卤菜，很多人都流口水了，这是食物最简单美味的做法了，只要卤水熬制好，什么食材都可以卤，卤出来都很美味。卤味都差不多，有些地方喜欢吃辣就会加辣椒，但是做法和配料都差不多，唯一的差别就是香辣的配方。每个人做卤味的配方都是不一样的，做出来的味道都有一些差别。卤水的调制，关键要靠香料，但并不是所有的香料都放入锅中就可以了，而且如果香料放得太多的话，味道会变得很奇怪，非常的难以下咽，...
羊肉汤怎么做_(炖羊肉的做法及配料)
冬天来了，很多朋友都喜欢吃羊肉，羊肉买回来了却又不知道怎么做才好吃，有的朋友将买回来的羊肉过油爆香后再炖，其实这样炖出来的羊肉表皮又硬又不好吃。
今天，我教你一招。保证让你炖出来的羊肉就像豆腐一样嫩，像小姨子那么香。
首先是将买回来的羊肉用冷水下锅煮，在煮的时候加入一个橘子皮，一两白酒去腥，再加上一根大葱和一些老姜。
煮出血沫，捞出用水洗净，再...
家常肠粉的做法和配料(肠粉配料怎么做好吃)
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
肠粉，起源于广东罗定，罗定以前叫泷州，...
周黑鸭做法和配料家庭做法(周黑鸭怎么做好吃)
我这套鸭货技术，味道不输绝味和周黑鸭，而且我的技术是不放任何添加剂以及色素的，味道更健康，口感更新鲜，完全傻瓜式操作，时间，重量，克数都给你标的明明白白，就怕你学不会。
第一步：生鸭货处理
鸭脖，鸭翅，鸭脚，鸭肠，鸭肾10-15斤等等
1、先用15斤冷水浸泡2小时，中间换水2次，每次都倒入料酒30克、
2、然后将生货放入15斤开水中煮2分钟，记得提前放入料...
毛血旺材料配料做法家常做法(正宗四川毛血旺底料配方)
重庆毛血旺附毛血旺专用底料的配方和制作
自制鲜汤制作：
主料：猪棒骨15千克。
辅料：老母鸡1500克，老母鸭2000克，猪肘2000克，猪肚1000克。
调助料：老姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。
制作程序：
1、将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水...
红烧肉配料窍门(如何做红烧肉最好吃)
家常菜一红烧肉 准备食材，五花肉500g，葱，料酒，姜，老抽，八角，冰糖 五花肉清洗一下，锅里下凉水，温水状态下，加入五花肉，加入料酒，这一步是需要去除血水，浮沫，焯一下就起锅，五花肉出锅后用清水再清洗一下，把五花肉切成小块，大小均匀的块然后备用，起锅加入2勺油，生姜2，3片直接煎，油温7成热放入切好的五花肉炒，然后加料酒1勺，老抽1勺，生抽一勺，可以看看上色程度，如果觉得颜色...