周黑鸭绝密配方公开(武汉绝密周黑鸭秘方)
以下配方是周黑鸦内部人员潜伏近两年的心血，希望大家珍惜！
周黑鸭的美味关键是卤汤,卤汤是大概26种中药和几种食品添加剂熬制的.熬制时要注意点火候,先大火把水烧开然后用小火慢熬一段时间.卤汤制好后开始煮东西,东西往卤汤放的顺序不一样.一般先放鸭子鸭脖子这两种比较难熟的,然后放鸭头和鸭珍,最后放鸭翅和鸭脚.东西不光靠火煮还要焖一段时间.还有一些是单独做的鸭肝,鸭肠,藕片，豆皮，海带之...
周黑鸭做法和配料家庭做法(周黑鸭怎么做好吃)
我这套鸭货技术，味道不输绝味和周黑鸭，而且我的技术是不放任何添加剂以及色素的，味道更健康，口感更新鲜，完全傻瓜式操作，时间，重量，克数都给你标的明明白白，就怕你学不会。
第一步：生鸭货处理
鸭脖，鸭翅，鸭脚，鸭肠，鸭肾10-15斤等等
1、先用15斤冷水浸泡2小时，中间换水2次，每次都倒入料酒30克、
2、然后将生货放入15斤开水中煮2分钟，记得提前放入料...