#蛋清 #打 #到 #什么 #程度 #就 #可以 #做蛋糕 #了 #如何 #让 #快速 #打发 蛋清打到什么程度就可以做蛋糕了(如何让蛋清快速打发) 通常我们在做蛋糕的时候会把鸡蛋清打发来作为一道重要的程序。尤其是在做戚风蛋糕的时候，鸡蛋清的打发好与坏直接决定了蛋糕的味道以及品相。那为什么鸡蛋清能够打发呢？鸡蛋黄为什么不能打发呢？让我们从科学的角度来探究原因吧！ 蛋清的主要构成物质是水和蛋白质，蛋白质在快速的搅拌过程中不断被改变形态，拉伸、放大，说得通俗点儿就是蛋清在搅拌过程中，空气形成很多的小气囊，由于速度和... 2024-04-30 05:21:59 百科 622
