自从看了《恐怖宠物店》就好奇杏仁豆腐的味道，终于做出来啦，好香～
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟主料
南杏仁100g 水600ml 牛奶170ml 糖49g吉利丁片2片10g左右
淡奶油100ml杏仁露和杏仁豆腐的做法步骤
1. 杏仁泡水过夜，去皮。也可以直接买去皮杏仁。
2. 吉利丁片冷水泡软。3. 杏仁加水用料理机打成浆，最好留一点水涮料理杯。
4. 过滤杏仁浆，可以多滤几遍，成品更细腻。我用的60目的筛网，没有的可以把纱布多折叠几层来过滤。
5. 渣子不要丢呀，用烤箱低温烘一下，去除多余水份，可以当杏仁粉做饼干蛋糕。
6. 大火烧开，小火滚一两分钟，不用太久。记得要不停搅拌。
7. 停火盖上盖子，用湿毛巾堵住盖子上的气孔。闷三分钟。小锅可以用保鲜膜裹住锅口。
8. 加入牛奶和糖，快要沸腾时停火。期间不停搅拌，帮助糖融化。
9. 稍晾凉，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。（杏仁露就没有这一步啦）
10. 倒入模具，隔冰水降温，不烫手后加入淡奶油。
11. 凉透放入冰箱冷藏，凝固了就可以享用啦～这个甜度对我来说足够了，就没在调浇头。
