里脊肉、蒜苔、木耳、葱、姜、甜面酱、陈醋、酱油、花椒水、五香粉、香油、淀粉
做法：里脊切片；蒜苔切段木耳提前泡发；葱姜切片备用
肉片腌制方法：先用热水泡好花椒水，肉片上放一勺甜面酱；一点五香粉；再倒入花椒水，用手抓上劲。抓上劲之后，打入半个鸡蛋清，再用手抓上劲，再撒入干淀粉，反复用手抓匀，然后浇上香油，腌制4小时。
锅中放宽油，大约是肉片的四倍。烧至7成热时，基本油已冒烟，分散下入肉片，大约30秒钟捞出备用。
调好碗汁备用：由于是急火快炒，先调好碗汁：放入酱油；料酒；醋；鸡精；清水；淀粉。这里醋是关键，一勺酱油，放两勺陈醋，急火快炒，倒碗汁。锅中放油，爆香葱姜片，立即倒入蒜苔、肉片、木耳，迅速翻炒，倒入碗汁炒匀即可！
