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文 | 天下纯粮（ID：Tianxiachunliang）
电影《重庆森林》里有句经典台词：“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”
什么都会过期，那么酒会过期吗？
啤酒 啤酒讲究“立即饮用”。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料，含酒精度最低。我国普遍的啤酒度数在3.5度左右，这样低度数的的酒，不能长时间存放。
鲜啤的保质期最短，瓶装或听装啤酒的保质期会稍长点。
一般的普通啤酒保质期为2个月；
含糖11度至12度的熟啤酒保质期为4个月；
含糖14度的啤酒保质期为3个月；
散装啤酒仅几天，在夏季保存期更短。
啤酒在常温下保存最为合适。喝时冰镇口感更佳，开启后不可隔夜。
葡萄酒葡萄酒的保质期无法用数字衡量，葡萄酒讲究一个“最佳饮用期”。
在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期。
葡萄酒通过一系列酿造工艺酿成后，一般还需要一段时间才会到达较佳饮用期，之后慢慢进入衰老期。
当葡萄酒进入衰老期时，不意味着它坏了或过了保质期，而是说这瓶葡萄酒的香气、风味、口感等已经慢慢丧失，不值得品尝了。
葡萄酒保质期的时间主要是由我国的国家法律规定。这主要与国家对食品安全的监管有关，为了更好的保证消费者的食品安全问题，所以规定进口葡萄酒的最大保质期为10年。
但从2006年10月1日起，我国正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中规定，葡萄酒和其他酒精含量超过10%的酒精饮料可不用标示保质期。所以，近年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。
葡萄酒的适饮期大多是由酒的单宁含量和酸度所决定，对于低单宁和低酸的酒一般保质期比较短，大概一两年，因为它们的果味会消散，时间放久了不但没有好处而且还会影响口感。
而对于高单宁和高酸酒就有必要放置 10 年以上，这样口感变得圆润舒适，而且果汁里面的香气也能完全散发出来。
白酒高度白酒讲究“老酒醇香”。
根据国家《预包装食品标签通则du》 ( GB7718-2011 )的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。
微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖，不能产生有害物质。白酒酒精度数相对较高，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。
现代白酒多是蒸馏酒，蒸馏酒酒精含量高，所以细菌较为难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品安全角度说，烈性白酒在储藏条件合适的情况下，是不会变质的。
因此，理论上，对于纯粮食酿造的高度蒸馏酒来说，如果保存环境适宜，密封良好，长期保存是不会变质的，也就是说不会过期。
当然，也不是所有的白酒都是没有保质期的，40度以下的酒为低度酒，低度纯粮酒不建议较长期存放。这是因为由于酸脂类物质溶于酒精而不溶于水，低度白酒（酒精浓度低）中酸脂类含量相对较少，“生香反应”效果不明显。
加上长期存放易导致酒精挥发，酒度降低，更长时间存放口感反而变差，最佳饮用期是在3年以内。白酒能够保存很长时间的，一定是那种白酒本身度数比较高，质量比较好的。
和味觉沾边的东西都讲究一个“最佳食用期”，保质期这种东西也不完全是标准。酒类产品有放的久更好喝的，也有即时饮用更佳的，选用一款酒时要弄清楚他该在何时饮用最佳，切不可一味追求包装上的生产日期和保质期。
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