鱼丸子，又叫鱼圆，是将鱼肉做成圆球状然后烹饪食物，鱼圆子也是民间的传统菜品。鱼丸子的吃法也比较多，记得小时候逢年过节餐桌上都少不了鱼圆，湖北过年有个传统,家家户户都要吃鱼肉圆子，真正鱼圆的由来起源于楚文王时代。据说当时文王熊资特别爱吃鱼，在一次吃鱼的时候不小心被鱼刺卡住了喉咙，当即要怒斩做鱼的厨师，厨师为了文王吃鱼的时候不会被鱼刺卡，就想出了一个办法，将鱼头斩掉，剥掉鱼皮，剔掉鱼刺，然后剁细制成鱼丸。文王大喜，从此鱼圆子慢慢流传下来。
也有传说相传上古猛兽诸多，而每逢新旧交替的除夕之夜，就要猛兽出来祸害乡里。为了以防猛兽吃人，人们就把鱼肉做成丸子，扔在野兽出没的地方，野兽吃饱了丸子，就不会再吃人了。逐渐演变出了每逢佳节餐桌就有鱼圆子的传统。鱼代表年年有余，圆子又象征了团团圆圆，“无圆不成席”也成为南方酒席的习俗。
爱吃鱼丸子的朋友去超市购买鱼丸子，经常可以看见有制作好的鱼圆有散装也有包装好的袋装鱼圆。但是很多商家为了让鱼圆子看起来更好看，保存时间更长久，难免会放一些添加剂，为了减少成本，加入过多的淀粉，冻久了鱼丸味道和自己手工现做的鱼丸味道是没法比拟的。所以对于想吃鱼圆子又想味道更鲜美的其实可以自己做，自己做的鱼圆子又美味又健康。
鱼圆子怎么做？家常鱼丸子的做法，鱼圆烹饪方法又有哪些呢？
这里有几个必须重要的细节需要注意，首先选择的鱼必须新鲜活鱼，一般用鲈鱼，雄鱼，草鱼来制作，尽量选择鱼刺比较少肉嫩的鱼来做鱼丸子，这样能保证肉的口感鲜滑。然后在做鱼圆子的过程中，一定要把鱼白洗干净，不能留有任何鱼皮，鱼衣等残渣，尤其是鱼肉中黑色的部位。另外在制作鱼丸过程中要把握好盐的比例及淀粉的比例，这里很关键。在没有做成功之前需要慢慢地加入盐的比例，进行测试，直到成功，因为盐放多放水都会影响到鱼丸是否做成功的重要因素。淀粉比例影响鱼丸口感所以不能一下放很多盐。有人肯定会问，怎么才知道有没做成功，其实鱼圆子只要能放在冷水中漂浮起来就代表大功告成。
下面给大家介绍一下鱼丸子的做法和步骤
鱼丸子的做法步骤：准备材料：鲜鱼1条、生姜1块，小葱2根 鸡蛋清1个，玉米淀粉1勺，水适量
步骤1：把杀好的鱼清洗干净，去除头尾及多余部位保留整条鱼身
（制作鱼丸前准备） (制作鱼圆子前准备）步骤2：将鱼从中间切两半，用刀顺着鱼肉朝着尾巴一个方向去刮直到骨肉分离
（制作鱼丸子准备：鱼白洗净去黑衣）
重要提示：洗干净鱼白可以让鱼圆更洁白更有光泽没有腥味
（制作鱼丸准备：鱼身切两半）
步骤3：把刮好的鱼肉剁碎成肉泥状
（制作鱼丸子过程：鱼白做成肉泥） （制作鱼丸子过程：鱼白做成肉泥）
步骤4：加入清水，加入盐，加入玉米淀粉进行搅拌
（制作鱼丸子过程：鱼白做成肉泥）
步骤5：将小葱及生姜切碎连同蛋清一起倒入碗中一起朝着一个方向搅拌
（制作鱼丸过程：加入好调料的肉泥）
（制作鱼丸过程：捏成圆球放入锅中）
步骤7 ：锅中放入冷水捏制鱼丸放入锅中小火烧开捞出
（鱼丸制作成功） 完成
