以芋头代萝卜，其余照用主谱“萝卜糕”作料。芋头比萝卜吸水，煮芋
头时要用多 3／4 杯水，调味料亦要加五香粉 3／4 茶匙，准备及做法可照主
谱“萝卜糕”。 八、甜品及小食中菜押席的甜品，一向难与西式甜点抗衡，因为少用忌廉、牛油及水果，品
种受了很大限制。而面粉及鸡蛋，往往在微波炉内闯起祸端，至今仍未善法
解决。想为读者介绍多几个好的糕点谱，也有力不从心之感。
问题出在面粉中的蛋白质（面筋），在微波炉内吸收水分后会糊化，做
成的蛋糕一点不松口，面上还是湿湿滑滑的，卖相奇劣。同时鸡蛋的蛋白质
吸引微波炉特别快速，蛋糕也就容易变韧。幸而一些用米粉、澄面（洗去了
面筋的面粉），粟粉，甚或马蹄粉做的甜糕，都很快捷简便。
粤式燉水果甜汤，在微波炉内很快煮得软滑香甜。燉鸡蛋也是干净利落。
西米布甸更是轻而易举。有时朋友聚会，一杯在手，不需花太多功夫，可在微波炉即兴弄几味可
口的下酒物，乐事也。很多小食，在微波炉内也做得很好而且快，为不拘形
式的聚会生色不少。
