芝麻叶面条，对于河南省以外的人们是陌生的。但对于河南人来说是家常饭里面不能缺少的一道美妙食品。
立秋时节，芝麻已经停止向上生长，这时节就到了摘芝麻叶子的时候。主妇们总是在清凉的早晨，提上筐子，到芝麻地采叶子，选择中间段的叶子摘下。
在豫南地区，多采用"炸”的方式处理摘回来的芝麻叶子，其实就是焯水，用大锅加水烧开，把芝麻叶子按进水中，只消几分钟就可断生，捞入筐中放凉后颜色就变成了浅黑色。
在向阳干净的地方把叶子散开晒至半干，拢起后用力把叶子搓成条状，继续晒干装起就可以放置一年不会坏。
芝麻吃的时候提前用水泡发开，清洗干净就可以直接下面条了，讲究一点也可以把芝麻叶子用葱姜蒜炝锅炒一下，味道更好！
吃芝麻叶面条最好是和汤的，即适口又养胃，方法很简单，把面粉用小火炒至微黃，煮面快熟时勾成面芡和入即可。
吃芝麻叶面条，离不开一碟子辣椒蒜汁儿。
辣椒蒜汁在上世纪八九十年代，老家的人们习惯是就着蒜头吃芝麻叶面条，后来南水北调的第一批移民从西部山区带来辣椒种植技术，发现配上辣椒吃面更有味道。
每到冬日，面条做好后的大土锅灶内还有余温，扯上三五个晒干的朝天椒放入火内烤的稍煳，放入蒜臼中和大蒜一起捣碎，放入食盐倒少许芝麻油，吃面时浇上一勺，就一个字“美”。
你能吃几碗芝麻叶面条，河南人不知道是从什么时候开始吃起的，但这种味觉记忆是吃过的人不能忘怀的，南北虽有差异，但河南人对这面是情有独钟的！
