香浓绵滑的皮蛋瘦肉粥，趁热喝一口，大米粒已经糊化绵软，小块的皮蛋和瘦肉口感脆嫩，撒点胡椒和香油，轻轻一搅，味道无敌！
一般外出吃早餐，在所有粥品里，只要有皮蛋瘦肉粥，我一定会选它，就连平时在家我妈煮粥，常常是莲子粥和皮蛋瘦肉粥，那皮蛋瘦肉粥是一定剩不下的。
皮蛋瘦肉粥，属于广东省的美味，广东人尤其擅长煲粥，之前在广州就常去粥店喝粥，那边差不多都是用砂锅熬粥，我这次在家用的电饭煲煮粥，虽说不是熬粥的最佳选择，但是煮出的味道非常棒，口感绵滑，味道浓郁，大家也可以用电饭煲试试。
需要准备的食材有大米，皮蛋，瘦肉，香葱，生姜，胡萝卜，香菜，调味料方面不需要太复杂，淀粉，食盐，胡椒粉，鸡精，接下来就是具体操作了~要先煮粥底哦。
皮蛋瘦肉粥
食材：大米100克，皮蛋1个，瘦肉50克，香葱1小段，生姜1片，胡萝卜1小块，香菜2根。
调料：食盐，淀粉，胡椒粉，鸡精。
做法：1.大米淘洗干净，倒入适量的清水，将锅放入电饭煲，按下煮粥键即可。
2.准备其它食材，将瘦肉切小片，放入一点盐，淀粉，抓一下静置一会儿。将生姜切丝，胡萝卜切丝，大葱和香菜分别切碎备用。皮蛋去皮后，切小块备用。
3.电饭煲内的粥煮好以后，开锅，放入切好的姜丝，将瘦肉片也放入，沿着一个方向搅拌，盖上盖子煮一会。
4.再次打开电饭煲，将皮蛋、胡萝卜放入，加少许盐，胡椒粉，鸡精调味，最后将切好的葱花和香菜倒入粥中，搅拌均匀，就可以出锅啦。
将煮好的皮蛋瘦肉粥盛出，吃的时候就根据喜好加麻油、香油或者胡椒粉，特别浓稠，皮蛋Q弹，早上吃一碗超级治愈！
小贴士：1.煮粥时大米和水的比例，大约是1：10左右，水不要放少了哦。
2.肉片切好以后腌制，放盐和淀粉，不用放料酒，后面放姜丝去肉和皮蛋的味，姜丝千万要放啊，不喜欢吃姜可以切成片，喝粥的时候挑出去。
3.放皮蛋胡萝卜的时候，电饭煲还是开火的状态，用硅胶铲沿着一个方向搅拌，避免糊底。
