—The Warm sunshine—
每年清明前后，野外踏青之余，我们都会捎带一些荠菜，可以闻到春天的气息，品出春天的味道。荠菜食用的方法有很多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特。宋代大诗人陆游就对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”甚至说自己曾经“春来荠美忽忘归”。清代扬州八怪之一的郑板桥也题诗画称赞：“三月荠菜饶有味，九熟樱桃最能名。”
荠菜是一种可以供人类食用的野生蔬菜，它能为人体补充丰富维生素和微量元素，也能让人体吸收大量膳食纤维，能促进人体代谢，提高身体各器官功能，另外荠菜性质寒凉能清热解毒，预防上火，人们吃了这种野菜后对身体有诸多好处，可是这种野生的荠菜应该怎么吃呢？
The Warm sunshine
1、生吃荠菜摘去老叶水洗干净以后，不经任何加工就可以直接食用了，蘸着酱吃；蘸着味极鲜吃都可以。也可以把荠菜用热水焯一下后放到凉水中静置一段时间后直接食用，小添个人比较喜欢荠菜的味道所以更喜欢直接食用，您可以根据个人喜好选择到底过水还是不过水。
2、荠菜炒鸡蛋荠菜可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备新鲜的荠菜和鸡蛋若干，食用盐适量，把准备好的新鲜荠菜洗净后切成碎末放在碗中，再把鸡蛋磕开到碗中，搅拌均匀，加少量清水和食用盐调成蛋液，在锅中放适量食用油，加热后，把调好的蛋液入锅快速翻炒，炒成块状以后出锅就能食用。
3、荠菜拌香干荠菜还能和香干搭配在一起，做成凉拌菜吃，在做的时候需要把新鲜的荠菜洗净后切成段状，然后入沸水焯烫二分钟，取出后过冷水降温，然后再把它取出去掉水分，把准备好的香干切成小丁，也用沸水焯烫一下，两种食材放在一起，加入适量生抽和麻油以及相处，再放入少量食用盐，调匀后就是美味的凉拌菜。
4、荠菜汤荠菜还可以做汤喝，再用它做汤时，需要提前把鲜嫩的荠菜洗净切成段状，然后准备适量葱花和食用油，在炒锅中放食用油，加热后放入葱花炒香，放入准备好的荠菜，快速翻炒一分钟，随后加入适量清水加热，烧开后再放入两个鸡蛋制成蛋花，出锅前加适量鸡精提味就可以。
5、做馅儿荠菜还可以做馅儿吃，在用它做馅儿的时候，最好和五花肉搭配在一起，把新鲜的荠菜洗净以后与新鲜五花肉放在一起剁碎，剁好以后放在盆中加适量生抽和食用油，再放入十香粉调匀后就能得到荠菜馅，这时可以根据自己的需要，准备适量饺子皮儿或者包子皮儿，把它们一起制成饺子或者包子，做好以后蒸熟就能吃，做成馅饼也是不错的选择。
听小添说了这么多，您还不心动么？赶紧趁现在荠菜正当季赶紧挖一点回来试一下吧~
