说到北京那些非常有名的美食，小编心里面先冒出来的就是北京烤鸭，相信不少人都和小编一样，对于北京烤鸭可以说是提到就会流口水，因为北京烤鸭真的是非常好吃，真的是非常香，离着很远就可以闻到那烤鸭的香味，看起来油油的，但吃起来却一点都不腻，口感非常好。鸭子的肉质也是非常鲜美，鲜嫩，至少吃起来不会让人感觉非常腻。
而且北京烤鸭，它的历史是真的非常悠久了，在古代不管是一些平常而普通的老百姓喜欢吃，就连宫里那些皇帝，达官贵人也都喜欢吃这个烤鸭。可以说，烤鸭不管是在古代，还是在近代，都俘获了很多人的的心。刘福记北京烤鸭由刘一品创办于1886年（清光绪十二年）间的，当时只是一个小作坊，并无字号。他家烤鸭做得香酥可口，卤味制品，独具特味，售价还便宜，很受顾客欢迎，后代把作坊接过来后，积极扩大作坊的营业。凭借着自己非常独特的味道和品质，赢得大众肯定，民谣有传唱“北京烤鸭，北有全聚德，南有刘福记，真好呷”。
随着人民生活水平极大的提高，想吃的烤鸭是非常容易的一件事情，也不像在古代那样非常少见了。当年朱元璋的儿子朱棣迁都的时候也不忘把会做烤鸭的人带走，到了清朝的时候，似乎这是宫里的做法，但是也从宫里面慢慢的流传到了民间，所以普通老百姓也可以吃到非常美味的北京烤鸭。而刘福记北京烤鸭烤鸭的技术正是是清宫御膳房里传出来的，熏烤的炭火都有讲究用的是枣木、梨木等果木为燃料，对掌炉者的技术要求的非常高，烤出来的鸭子外观饱满，皮脆肉嫩，吃法也有讲究将鸭肉片下来裹在荷叶饼中，配以甜面酱、葱条或黄瓜条一起吃，酥香鲜嫩，回味无穷。
北京烤鸭的吃法也很有讲究，下面介绍三种比较经典的吃法。
第一种吃法其实比较适合女孩子来吃，相传它是一些闺阁中的太太们跟小姐们发明的，这些太太和小姐不想吃葱，也不想吃蒜，毕竟那些味道比较大，吃到嘴里面，对于这些名门淑女来说有点不太好。于是她们就用脆嫩的鸭皮蘸着白糖吃，鲜嫩之中带着一丝丝甜腻，可不是非常适合那些规格中的太太小姐们吗？所以说爱吃甜的女孩子，或者是那些淑女，好像比较适合这种吃法。
第二就是搭配一些甜面酱，或者是黄瓜条，以及萝卜条，甚至是葱条，然后用烤鸭肉卷在里面一起吃，再上一些甜面酱，那真的是非常美味的。这种吃法小编其实是尝试过的，真的很美味，因为你吃到的不仅仅是鸭子肉质的鲜美，还有甜酱的香甜，以及黄瓜或者萝卜以及葱段这些生蔬的清脆鲜凉，这些不同的美味感受搭配在一起，小编觉得，真的是吃过之后，所以不快瞬间消失，从此人生无憾了。
第三种吃法，其实跟第二种吃法，本质上是一样的，只不过它改了一些，这次是鸭肉卷折荷叶饼，再加上黄瓜条或者是胡萝卜条，蘸上蒜泥和甜面酱。这样吃起来，也是非常美味的。我们都知道蒜可以去除油腻，蘸上点蒜泥可以去掉片好的鸭肉表面的油腻感，再加上蒜泥本身有一些辛辣，而甜面酱有点甜，这辣味跟甜味结合在一起，那真的是一种非常不同的体验。
