姜母鸭是闽南民间最受欢迎的冬季食补之一，听台湾的朋友说他们的冬天虽不至寒冷但寒流来袭温度偏低时还是习惯煮一锅姜母鸭来暖暖身子，用米酒，生姜将鸭子煮到酥烂，热呼呼地吃上一锅吃完之后那股热气从内到外的散发，整个身体也变得温暖起来，非常地舒服。
鸭肉性甘凉，入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、等作用。冬至进补，具有养胃健脾，舒筋活血的功效，姜性温辛，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。
好了废话不多说直接开煮。1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
2、锅中放入芝麻油，锅热时放入姜片，慢慢地煸香
3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入
4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色
5、炒均匀后倒入广东米酒（如果没有的话料酒也可以不过米酒比较香哦）
6、继续维持中火翻炒约10分钟
7、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味
8、加入没过鸭肉的开水9、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1个半小时
10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入（如果不喜欢的也可以不加直接出锅就可以看个人口味加了比较补）
11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可
最后出锅即可，其实姜母鸭还有其他几种做法，每个人口味不一样做法也不一样。欢迎大家讨论！勿喷哈！
