用料
茄子 一根 青椒 半根 西红柿 半个 大蒜 4瓣 大葱 一小段 面粉 五汤勺 水（面糊用） 适量 盐（逼水用） 一茶匙 生抽（调汁用） 两汤勺 老抽（调汁用） 一茶匙 砂糖（调汁用） 一茶匙 番茄酱（调汁用） 一汤勺 蚝油（调汁用） 一小勺 淀粉（调汁用） 一汤勺 盐（调汁用） 一茶匙 水（调汁用） 两汤勺 油 适量做法步骤
1、准备好食材 2、茄子去皮，切滚刀块3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来
4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用
5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水
6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠
7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀
8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用
9、锅里倒油10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟
11、然后开大火，将表面炸脆
12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆
13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味
14、下西红柿，翻炒几下 15、将调汁倒入锅里 16、小火慢慢咕咚一会 17、下青椒，翻炒几下 18、倒入茄子19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁
20、出锅 21、成品 22、成品 23、成品----------
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