1.首先准备几个洋芋，削去皮，擦丝，放到盆里用水洗去淀粉，用水洗一下味道会更好，不洗的话有洋芋的味道；洗完以后把洋芋丝捞起沥水备用
2.起锅多烧水，防止蒸洋芋擦擦的时候水烧没了，等水快烧开的时候开始给沥好水的洋芋丝儿拌面粉，拌好以后放到蒸锅里面蒸，全部拌好盖上锅盖蒸，中火蒸15分钟左右，关火。
3.开始准备酱汁，准备两个西红柿洗净切碎备用，准备葱姜蒜，把葱姜蒜全部切碎备用
4.另起锅烧油，油温烧到六成热后放入葱姜蒜末，炒香，放入西红柿中火炒香，放入适量花椒，八角，生抽和耗油，炒至西红柿软烂放入盐和鸡精味精调味，就可以出锅了
5.在准备两瓣蒜去皮打成泥，加点水稀释做成蒜泥，然后在准备一碟咸菜
6.洋芋擦擦开锅，趁热用筷子将蒸好的洋芋擦擦打散，调上酱汁和蒜泥就可以吃了
美味又简单的洋芋擦擦就做好了！！！
