都是绿茶，但加工步骤略有不同
中国有各?种各样的茶，不过普及度最高的当属绿茶。中国的绿茶和日本的一样，都属于 〝不发酵茶”，采下嫩芽与树叶后都会立刻用高温加热杀青，破坏氧化酶的活性。只是日本茶采用 “蒸青”的手法，而中国茶以 “炒青〞为主，就是让芽叶与高温的金属接触。蒸过的茶有着浓厚鲜明的茶味，而炒过的茶以馥郁的香味见长。其实在明朝以前，蒸青也是中国茶的主流加工方法，只是后来人们愈发偏爱味道单纯、香味甘甜的茶，于是加工方法也随之发生了改变。
中国各地都有特征迴异的绿茶出产，哪怕只是观察、对比各种茶叶的形状都很有意思。浙江、安徽和江西的产量尤其高，都是享
誉海内外的茶叶产地。喝惯了日本茶的人可能会觉得中国的绿茶太?寡?淡，但美妙的叶形、诱人的甜香和百喝不腻的风味才是它的魅力所在。把中国茶当成一种兴趣去研究，也不失为一桩乐步。而且中国绿茶也富含儿茶素等保健成分，在营养层面完全不逊色于?日本茶。
那么喝茶应该配什么茶点？浓茶配生果子，淡茶配干果子。
茶点指的是和茶水一同享用的糕点或小食，与茶相辅相成，衬托茶的魅力—这就是茶点的作用。茶点的选择没有硬性规定。但我建议大家可以按照这个口诀来根据茶搭配相应的茶点。
甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙。
在茶会等正式场合用来款待客人的茶点大多富有季节感，色彩明亮，叫人心醉。如果是夏天的话，用葛根粉制成的茶点也是不错的选择。因为这种茶点通体透明，给人一种清凉的感觉，哪怕只是欣赏它的形状与色泽都别有一番风味。
不过在挑选茶点的时候，有一条大原则是一定要遵守的，那就是不要选带油的糕点，否则会影响茶的口感。
