冻肉已经成为人们冰箱中必不可缺的一部分，毕竟每天都去买肉是一件很麻烦的事。很多人有这样一个习惯，那就是解冻的肉用不完会再冻进冰箱。有些人觉得这种习惯很不好，会滋生很多细菌，有些人觉得没有关系，毕竟冰箱温度低，可以把细菌杀死。众说纷纭，到底哪一种说法是正确的，一起来探讨一下。
为什么低温不会把细菌杀死？
解冻后的肉最好能够一次性吃完，不要反复解冻。有些人觉得冰箱低温可以把细菌杀死，实际上这种想法太过于想当然了。
在极低温度的情况下，肉表面的细菌并不会被完全地冻死，只是活力被抑制住了，一旦肉被解冻，细菌就会重新充满活力。
每次把肉解冻之后，肉的表面会有很多水分，水分里有很多营养，这给细菌繁殖提供了条件，会让细菌繁殖得特别快。所以要小心这一方面，解冻后的肉最好能一次性吃掉。
有哪些常见的解冻肉类的方法？
1、在室温下解冻生活中尽量不要用这种方法来解冻，因为这种方法解冻所耗费的时间比较长，在解冻的过程中容易滋生细菌。尤其是室温比较高的时候，细菌大量繁殖，肉会变得不新鲜，甚至腐败变质。
2、在流水下冲洗有些人为了能够给肉快速解冻，把肉放在流水下冲洗，这其实也是一种不恰当的解冻方法。用流水冲洗肉的时候，飞溅的水珠会飞到餐具或者其他食物上，细菌也会随着水珠飞溅过去。生肉当中有很多细菌，常见的有大肠杆菌，这种解冻方法无疑有很大的健康隐患。
3、用水浸泡不管是用温水、冷水还是热水，都是不合理的解冻方法。用热水解冻，效率很低，还会滋生大量的微生物。用冷水或者温水解冻，会加速营养物质的流失，因为解冻过程满，然后会膨胀打破细胞，让营养随着水流丢失，而且还会影响到肉的口感，如果时间过长，也会滋生细菌。
4、微波炉加热用微波炉加热是肉类解冻的好方法，解冻的时间比较短，营养流失比较少。但是要注意温度的选择，温度设置不要过高，以免导致蛋白质变性。
5、冷藏室解冻解冻肉类的时候可以提前把肉放进冷藏室解冻，这种方法最安全。但是也有一个不好的地方，就是需要耗费较长的时间，至少要耗费10个小时以上。
肉一直放进冰箱冻着就没有问题了吗？
很多人在购买肉类食物的时候，会一次性购买很多，然后分成多个小块，冻进冰箱的冷冻室，甚至一冻就是几个月。其实肉一直放进冰箱冻着，也是有可能变质的，并不是想冻多久就冻多久的。肉也是有保存期限的，不同的保存方法有不同的保存期限。
如果是室温放置，能保鲜多久，主要看室温的高低，夏天保鲜时间比较短，只有一两个小时，冬天保鲜时间会长一些，但也不会超过一天。放进保鲜室的肉最多有三天的保鲜期，一旦超过这个期限，肉就会变质，就不能再吃了。
放进冷藏室的肉，储存时间会稍微长一些，但是有限，一般在一个星期左右。放进冷冻室的肉可以延长肉类的保存时间，但是不要太久，最多不要超过三个月，否则会变成僵尸肉，营养流失，肉质改变，口感特别差。
冻肉反复解冻，会滋生更多的细菌，反复解冻不要超过2次。在购买肉类的时候不要买太多，最好能够现买现吃。要妥善的保存，了解每一种保存方式的肉类的保鲜期。生活中有很多值得人们注意的细节，这些细节关系着人们的健康。
