信阳是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，是泌阳、商丘、南阳三市的交界处，地理位置优越，气候温和，适宜农业生产。正因为这样，信阳成为了一个富有特色的小吃之地。那么，信阳特产小吃是什么呢？
1. 豫北麻花
信阳豫北麻花是豫北地区传统特色小吃之一，产于信阳和南阳交界的淅川县。豫北麻花以精炼的小麦粉制成，金黄色的外表闪闪发亮，焦香松脆，口感丰富。豫北麻花已有近200年的历史，是淅川当地人民招待客人、庆贺喜事、祭祀祖先的美食，也是信阳特产小吃的代表。
2. 土鸡卷子
土鸡卷子是信阳特有的一道美食，用鸡肉调制馅料，加入菜叶、山药、姜末等多种调味料，搭配上鲜嫩的荷叶和糯米蒸制而成。其制作工艺见缝插针、技艺精湛，外形美观，味道鲜美，自然、健康、营养的特点深受人们欢迎，也被誉为“信阳名菜”。
3. 水煮豆腐
这道菜既好看又好吃，有着较好的营养价值和特殊的风味。水煮豆腐，看似很简单，但做起来却有许多讲究。通过碧绿的时蔬点缀，让口感更具鲜嫩；加入热带酱片、麻辣豆瓣酱等香辛料，让菜肴口感丰富，辣而不燥，鲜而不腻。
4. 面片煮饼
面片煮饼，是信阳的传统小吃之一，是淅川县的特产。面片煮成后剁成细条，加上味道鲜美的串味，蘸上豆腐脑、热油麻酱、醋、蒜等调料，口感甘甜鲜美，非常可口。
信阳的小吃之多、之美、之实，已经构成了一个以豫北麻花、青饼、土鸡卷子、豆皮、小糍粑、泡椒牛肉、面片煮饼、茶叶蛋、五香豆腐等为主要代表的独具特色的食品文化。如果想品尝更多美味的信阳特产小吃，一定要到信阳来看看。
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