土豆，学名取自拉丁文Solanum tuberosum，拉丁名：Solanum tuberosum L.“土豆”是俗名，中国部分地区叫洋芋，英文为potato（其中potato的复数为potatoes）。其中营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，具有补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿的功效。
1、补充营养：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。
2、养胃：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助排便，缓解便秘，减少肠道疾病的发生。
4、利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
但是土豆有一个缺点，就是很容易发芽，发芽的土豆可不能吃了，它会产生一种龙葵素的有毒物质，对中枢神经、胃粘膜都有很多危害，吃了以后容易出现头晕、恶心、腹泻等状况。
今天就分享保存土豆的小技巧:
一、避光法保存就是让土豆避开光线，因为土豆发芽需要阳光进行光合作用，没有了光，土豆就不太容易发芽。我们将土豆装进黑色塑料袋，然后再密封好袋子，再放到阴凉的地方，或者装纸箱里也可以，装完把口封好就可以了。
二、冰箱冷冻只要冰箱够大，随便屯，放1年都不会坏，将土豆去皮切块，放入水中煮熟放凉后用保鲜袋装好，按照一餐一袋的量装，放入冰箱冷冻室，这个方法也是很多日本人特别爱用的。
三、装入苹果成熟的苹果能释放乙烯气体，乙烯气体可以起到保鲜作用，直接把土豆放到袋子里面，如果有黑色袋子最好，没有就其它颜色的，然后放入苹果，10:1放入土豆，10个土豆放一个苹果的比例，苹果放均匀一些，也有些朋友说苹果保存土豆的方法没用，其实是他将苹果放少了，效果就不太好了。苹果一般放上一个星期左右天就要重新换，太久的话，苹果会腐烂，也会影响土豆的保存，当然拿出来的苹果是可以继续食用。
四、盐水法盘里放入凉白开，加入2勺子盐，放入土豆清洗干净表面的污垢，继续浸泡5分钟，捞出，用毛巾擦干水分，将土豆放到阴凉的地方存放，盐水可以起到杀菌的作用，能延缓土豆发芽。
五、小苏打保存法准备一个纸箱，底部放一层报纸，再撒一些小苏打，小苏打和报纸都有吸潮的作用，然后把土豆放进去，如果想要效果更好，还可以再放两个苹果进去，再封好箱子，放到阴凉干燥的地方保存，想要吃的时候打开拿出来，再封好口。（这个方法用的人不太多）
注意：1.土豆一定不要放在太阳底下晒，土豆也想繁殖，所以见到太阳，它就容易发青长芽，温度越高越容易发芽，需要放在阴凉通风的地方。
2.土豆不能与红薯共同存放。红薯容易僵硬，土豆容易长芽，最后两种食物都都吃不了，太浪费。
3.土豆不能摆放在湿度过大的地方，通气不良，就会容易霉变。
