猪肝是一道比较普通的食材，也是饭店里面不可或缺的一道常见菜，猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
猪肝今天就给大家分享一道爆炒猪肝的做法，这道菜口味鲜香，麻辣可口，做法也很简单
爆炒猪肝这道菜所用的食材和调料放在文章结尾处，大家可以用来参考，具体的做法请看我们下面的操作
准备猪肝一斤左右，清洗干净以后放入碗中备用
爆炒猪肝首先切一些配料，大蒜几粒拍扁切成蒜末，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜末一起放入料碗中。
洋葱一小块切成条，蒜苔一小把切成段，青线椒切成斜段，红椒小半个去瓤，切成条一起放入碗中
爆炒猪肝猪肝一斤左右，从中间切开，再切成薄片，放入水盆中泡一下，用手淘洗干净，控干水分放入盆中
爆炒猪肝猪肝里面加入半勺胡椒粉，一勺食盐，少许料酒，用手抓匀揉洗干净，再用水冲洗一遍，挤干水分放入盆中
爆炒猪肝 加入适量干淀粉拌匀备用 爆炒猪肝起锅倒入食用油，把切好的配料放入漏勺中
爆炒猪肝烧至四成热时，下入拌好的猪肝，再倒入配料，滑油三十秒后倒出控油
爆炒猪肝锅内留底油，倒入葱姜蒜爆香
爆炒猪肝加入十克豆瓣酱炒香，加入十克料酒去腥，放入猪肝和配菜。
爆炒猪肝开大火，快速翻炒一分钟，淋入少许清水，加入五克陈醋，十克味极鲜，三克胡椒粉，五克白糖，三克鸡精。
爆炒猪肝简单翻炒几下，再淋入少许芝麻油翻匀，即可关火起锅装盘，好了，到这里，这道营养美味的爆炒猪肝就做好了
爆炒猪肝下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：猪肝，大葱，大蒜，生姜，干淀粉，洋葱，蒜苔，青线椒，红椒
调料：豆瓣酱，料酒，陈醋，味极鲜酱油，胡椒粉，白糖，鸡精，芝麻油
