茄子是夏季常见的蔬菜之一，将茄子和鸡蛋一起炒，不仅营养美味，更是一道很不错的下饭菜，推荐给家有考生的宝妈们！
原料 茄子一根 鸡蛋4个 胡萝卜少许 辅料 盐少许 油适量 蒜末适量 白芝麻适量 制作过程1,将胡萝卜洗净去皮切丝、蒜切蒜末备用
2,将鸡蛋加少许清水打成蛋液
3,热锅入油，炒鸡蛋 4,炒好的鸡蛋盛出备用 5,将茄子洗净后切小块 6,热锅入油，爆香蒜末7,倒入胡萝卜丝、茄子一起翻炒至熟
8,倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀
9,出锅，装盘即可上桌 烹饪技巧1、打鸡蛋时加少许清水，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感的更嫩滑，且不容易糊锅。2、茄子皮营养丰富，烹调的时候建议保留。
适宜人群 3岁以上 标签益智 促进食欲 补充蛋白质 补充维生素
餐次分类 中晚餐 推荐理由茄子是一种营养价值很高的蔬菜，有清热解暑、消肿利尿的功效。鸡蛋富含卵磷脂、优质蛋白，对于改善各年龄段孩子的记忆力、学习能力都有很好的促进作用。这道菜加入少许的胡萝卜，不仅营养素增加了，还能使菜的颜色更丰富。
