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煎牛排要达到外焦里嫩、鲜香多汁的口感。 初始的高温是必不可少的一个环节。 所以锅子经常会烧到冒烟的状态。 不过煎制出来的牛排却不如料想中的香喷喷，甚至牛排表面呈焦褐色，还带有明显的焦糊味，而切开后的牛排熟度可能也不是想要的。 一次失败的牛排料理尝试，有很多因素导致，比如用油不讲究，直接用黄油来煎牛排，普通黄油不适合高温煎炸，不建议直接用来煎牛排。...