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做法步骤 1、鱼处理干净 2、盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。 3、鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉 4、锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。 5、油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。 6、第一遍炸好捞出备用...