珍珠丸子的做法非常的简单!
首先我们需要准备糯米与肉馅,肉馅最好是用五花肉来做。
若分肥肉四成,瘦肉六成,这样做出的肉丸口感非常的好,糯米的话最好是选那种圆糯米,圆都没蒸出来,颜色透亮,看着有点像珍珠。准备好食材以后,现在就把肉末全部砍碎,砍成泥。
然后放盐,鸡精,胡椒粉,先腌渍一下,把肉末打上浆。打上浆之后放入少许鸡蛋清。
再加入生粉,一起拌匀备用。
糯米一般要用清水泡六个小时左右,糯米泡好之后沥水,把水沥干,然后把打好的肉丸,抓成一个一个的小球。在粘滚在糯米上。
摆放盘中,盘子里面提前用油刷一点底油在下面,防止肉丸会粘在一起,如果用蒸笼蒸,也可以直接把蒸笼上面刷一点色拉油,或者是垫上荷叶。
然后直接上笼蒸,肉丸,一般的蒸的话大概蒸15分钟即可,蒸好之后撒一点葱花,这是一道清淡的菜,非常的好吃。
外面吃的糯米,他有一种硬硬的感觉,很劲道,肉丸吃的也很劲道。
做这道菜,大家需要注意的,就是打肉丸的时候一定要把肉丸打上劲,往一个方向使劲搅,使劲搅。大家还可以在里面加一点苹果,或者加点马蹄,莲藕都是可以的。