蔬菜沙拉，是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。
其次，蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食，在营养上也会起到很好的互补作用。沙拉是西方饮食习惯中，较具营养价值的食品。沙拉主要以新鲜蔬菜或水果为主，富含各种维生素。
美国曾有一项针对成年人的大型调查显示，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要营养的含量较高。研究人员还发现，即便每天只吃一份生蔬菜，也会使人体的维生素A、维生素E、维生素B及叶酸含量更接近推荐量。
那么，好吃又营养均衡的蔬菜沙拉应该怎么做呢？
薄荷香料蔬菜沙拉
材料：薄荷叶20公克，优格1瓶，盐少许，胡椒少许，生菜叶100公克，玉米粒15公克，小黄瓜5公克，圣女蕃茄2个，三椒丝少许，鸡肉丁10公克。
做法：（1）先把薄荷叶切碎，与优格、盐、胡椒一同拌匀。
（2）接着将清洗干净的生菜叶排放在盘底，并放少许玉米粒;然后再加入小黄瓜、圣女蕃茄、三椒丝。
（3）把鸡肉丁炒熟拌入，淋上作法(1)的薄荷优格酱汁即可。
金枪鱼蔬菜沙拉
材料：金枪鱼豉油罐头半罐，圆白菜5片，小玉米数颗，橄榄油1汤匙，盐1/4茶匙，白糖1/4茶匙，鸡汁1/2茶匙。
做法： （1）准备好要用的食材。（2）接着将圆白菜取下叶子并清洗干净，将它们焯下水沥干备用。
（3）小玉米取出沥干水分。
（4）金枪鱼取出鱼肉控干水油。
（5）沥干水的圆白菜切成丝，金枪鱼撕成小块，小玉米切成段混合。
（6）放入适量橄榄油，盐，白糖，鸡汁拌匀即可。
火龙焰虾蔬菜沙拉
材料：黄瓜，大头菜，油，火龙果，鲜虾，沙拉酱，白糖。
做法：（1）黄瓜切片~大头菜切丝~加点油炒水。
（2）火龙果挖出小球~鲜虾煮熟去壳去头去虾线。
（3）把材料都放入一大碗，加入沙拉酱与白糖充分拌匀就可以了。灵感来于一泰国沙拉~
牛排蔬菜沙拉
材料：牛排，蒜蓉少许，黑胡椒少许，红辣椒沫少许，欧莳萝一大勺。
做法：（1）用蒜蓉、黑胡椒、欧莳萝(一种牛排香料，可在超市中寻找)和少许红辣椒末一起搅拌均匀摸在牛排两面。
（2）用橄榄油将牛排煎熟，切片。
（3）沙拉选用绿叶蔬菜，倒入少许橄榄油搅拌，最后撒上Cheese即可。
橙香鸡肉蔬菜沙拉
材料：鸡腿2个、番茄1个、樱桃番茄随意、生菜1小把、橙子半个。
调味料：A料：沙拉酱3大勺、盐、白胡椒粉。
B料：白胡椒粉、盐、高筋面粉适量、植物油200ML(实耗少量)。
做法：（1）将A料入碗中，把橙子切开，取半个橙子挤入橙汁，并拌匀待用。
（2）将鸡腿肉去骨。（3）切成5CM左右的块，加入除植物油外的B料拌匀，腌制10分钟左右。
（4）将鸡肉直接拍上一层干面粉。
（5）锅入油烧五成热，下入鸡肉块中火炸成金黄色捞出。
（6）将生菜洗净垫在盘中，番茄切块，将鸡肉和番茄摆在盘中。将拌好的酱汁入裱花袋中，挤在鸡肉上即可。
牛油果酱蔬菜沙拉
材料：牛油果一只（尽量用熟透的牛油果这样果肉酥软容易挖出）、圣女果八只、香菜两颗、黑胡椒1/4茶匙、盐适量（差不多1/4茶匙左右）、橄榄油1大匙。
做法：（1）圣女果切片 香菜切碎放在盘子里。
（2）牛油果切开 用叉子去除大核 慢慢刮出黄绿色的果肉 深绿色的外壳留着可以当做容器装沙拉。
（3）将牛油果酱放在圣女果片和香菜碎上。
（4）将柠檬挤汁和盐、橄榄油调和 倒入上述果酱上。
（5）撒入黑胡椒粉拌匀 再将沙拉舀入牛油果壳里即可。
芝麻蔬菜沙拉
材料：花叶生菜1棵、圣女果（双色）10个、黄瓜1根、沙拉汁30ml、白芝麻3克、蔓越莓适量。
做法：（1）花叶生菜去根洗净，控干水分。圣女果洗净去蒂。
（2）花叶剩菜手撕成方便入口的片状，松散的码在碗底。圣女果对半切开，摆放一部分在生菜叶上。
（3）黄瓜用刮皮刀从头至尾刮下薄薄的一片。
（4）把黄瓜片放在容器中，可以用整片的，也可以切一半后再摆放。
（5）最后撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，会很香。
（6）吃之前淋上沙拉中拌匀即可。
