大家好，我是球球妈。一个专注于分享家常饭做法的美食博主，今天来分享一个制作玉米发糕的做法，用电饭煲做出来的，跟面包一样好吃。
玉米面是我非常爱吃的一种杂粮，因为口感没有面粉细腻，所以比较适合用开水去烫面，这样做出来的口感会更加的细腻好吃。前一段时间刚刚用玉米面去做了玉米饼子，今天改变一下做法，做了一个玉米发糕，喧软好吃，非常美味。同样的也没有加牛奶，用的是最简单垂手可得的食材，味道却一点都不逊色于面包。而且用粗粮来制作，不仅味道好，而且营养健康。玉米粉中含有的维生素是小麦的5-10倍，是世界公认的“黄金作物”，多吃一些玉米粉还能够有效的降低胆固醇水平，减少动脉硬化发生的几率。所以尤其是老人多吃一些粗粮，玉米面做的食物对身体是大有好处的。
接下来就说一下这道玉米发糕的具体制作步骤，首先需要准备的食材有：
玉米粉200克，面粉100克，酵母一勺，白糖两勺，鸡蛋两个。
制作步骤：
1、先把200克的玉米粉倒入面盆中，加入开水去烫一下，全部都烫成面疙瘩，直到没有干面粉就可以啦，被烫过的玉米面吃起来口感会比较细腻。
2、再把准备好的一勺酵母放入温水中用勺子搅拌一下，促进它快速的溶解。溶解酵母的温水不要太烫，不能超过50度，否则会把酵母烫死。
3、等玉米面冷凉一些，就在里面磕入两个鸡蛋，加入两勺白糖，白糖的用量可以根据自己的喜好去放，喜欢吃甜的可以多放一些。放入100克面粉，把融化好的酵母水倒进来。
4、然后把所有的食材全部搅拌的均匀一些，搅拌到没有面疙瘩为止，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它醒发至两倍大。
5、醒发的时间大概需要一个半小时，醒好以后用筷子挑开看一下，里面呈现了很多蜂窝就可以了，然后再搅拌一下排排气。
6、电饭锅的内胆中刷上一层油，这样有利于脱模。
7、把面糊倒进来，整理平整，然后盖上盖子，继续醒发至两倍大。醒好的面糊，体积明显的比原来大了很多。
8、这时放入电饭煲中，按下煮饭键，等它跳闸了以后，继续等五分钟再开盖。
9、熟了以后就倒出来，用刀切成自己想要的形状，摆盘就可以食用了。这个发糕因为底部刷了油，非常好脱模。蒸出来的玉米发糕像面包一样非常好吃，闻上去就很香，喜欢的赶紧去试一下吧。
烹饪小提示：
发糕制作的过程需要两次发酵，每一次发酵都需要一个多小时的时间，因为现在是夏天，温度比较高，所以发酵相对来说比较快，可以在发酵的过程中不断地去查看一下，只要里面呈现蜂窝状了就可以进行下一步操作，不要发过了，发过了以后面团会呈现比较酸的味道，影响最终的口感。