这个问题比较深入了，而且基本不可能有人掌握整个阶段，一般工程师都是做的某一个领域。总工或者项目牵头人会高屋建瓴整体把握一下流程和技术指标。
我也只是参与过某一点点内容，这里管中窥豹，大概介绍一下。
主要分为8个阶段：预研阶段、概念设计、总布置、详细设计、样机开发、生产前开发、生产确认、投放与后服务。
1 预研阶段
这个阶段往往是大佬们牵头，其目的是决定：究竟要搞一台什么样的发动机？为概念设计提供输入。
一般会从各种行业分析和调研报告，以及企业最新科研成果中分析目前市场车型的动力性能、燃油经济性、排放法规，判断未来5-10年的性能指标。以及结合车企自身实力和条件，评估供应商资源。并且要分析成本、生产可行性、质量管控等因素。
最终输出：要搞一款功率多大、扭矩多高、排放标准、百公里加速多快、成本多低、能不能量产的发动机（此时一般就是PPT）。
2 概念设计
一群大佬决定这些指标后，各个团队的负责人开始讨论，这个发动机怎么搞？
比如确定发动机的型式和关键技术：L3？L4？H4？L6？V6？V8？ PFI？GDI？自然吸气？涡轮增压？等等。
比如确定排放目标和技术方案：国6b+RDE？欧6D+RDE？北美？欧7？采用耦合催化器？分体式催化剂？GPF加不加？等等。
比如确定发动机详细性能：升功率多少？升扭矩多少？热效率多少（BSFC）？
比如确定发动机基本参数：缸径冲程，气门数，凸轮轴形式，压缩比，缸心距，连杆长度，缸体高度，活塞四度，Pmax等等。
一般发动机需要联合开发，还需要进行主要核心供应商选型：电控用哪家的？进排气用哪家？涡轮是谁的？电机用谁？喷油器、各种传感器用哪个？等等。
然后初步制定三维模型。3 总布置
一般整车有一个总布置，发动机有一个总布置。因为发动机实在太复杂了，需要专门搞一个布置。由总布置团队分配各个发动机系统的模型空间，然后各个子团队依据边界条件进行3D模型精细化，这里有的是供应商完成，有的是车企完成。完成总布置后，基本初步模型就出来了。然后进行大量CAE分析，涉及各个子模块的流场分析、模态分析、强度分析、噪音分析、系统动力学分析、FEA分析、疲劳耐久分析、空气动力学分析、载荷分析等等。。。然后进行各种优化，核心是不干涉，能制造，满足设计要求。
然后指定零部件初期BOM和核心供应商清单。
4 详细设计
详细设计在概念设计基础进行详细化，这种最关键是技术指标达成率和成本管控。比如前期的3D数据都是工程师根据自己经验的设想，鬼知道性能能不能达标？鬼知道供应商能不能做出来？鬼知道成本有多贵？
这是需要对发动机进行热力学计算、EMS参数匹配、机械计算、NVH分析。一般由车企和核心供应商协同完成。最终确定3D模型，并且在3D模型上完成2D图纸，涉及详细尺寸公差、技术标准（相当复杂）。于此同时，还需要专门的团队分析失效形式（DFMEA），零件技术说明，设计验证计划（DV），尺寸链计算等等。
5 样机开发
以上都是理论，到底能不能搞出来需要遛一遛，这里就开始找大批量供应商依据图纸规范和技术指标进行样件试制，所有BOM清单的几千个样件做出来后，一起进行第一次装配，对进行发动机整体参数的核实。此时第一次试制会出现各种匪夷所思的问题，比如尺寸公差对不上，比如缺件少件等等，需要留给后续优化。
第一批供应商做的零件都需要经过DV验证，先保证零件质量没问题，不然鬼知道样机做出来不合格是设计不行还是零件指标不达标。
样机做出来后，需要先进行性能验证，核心三大指标：发动机性能、发动机油耗、发动机排放，这三个达成其他都不是问题，但是显然一开始基本这三个指标都达不成。
这时就需要进行详细分析与优化了，比如对进排气进行分析，对喷油器和喷雾优化，对性能进行匹配，这里开展的工作非常非常多，涉及发动机基本性能和排放试验、需要在发动机台架和整车上进行功能开发、耐久性试验、EMS标定、NVH优化等等。
这个过程是不断的循环优化，最终经过1年-2年，完成样机的开发。完成后一般可以在新闻上看到了。
6 生产前开发
这段时间一般样机达成性能指标了，就需要进行生产性开发了，主要涉及供应商的量产化和车企的量产化。供应商需要在正规的量产线上进行试生产，根据PPAP完成大量生产性验证。车企也需要进行生产性确认，确保发动机稳定生产，试制品和量产品的性能指标一致。
然后进行PV验证，确保发动机各项性能和试制一致，且大批量生产的一致性也OK。
7 生产确认
生产确认就比较后期了，基本就是生产出来后，车辆送审，发动机送审，进行量产前最终的试验确认。比如车辆确认、三高试验、16万km/24万km耐久性确认，排放耐久等等。这些指标都OK后，即可正式生产。
一般来说，此阶段发动机和车型以及在市场公开亮相，开启预售等等活动。
8投放与后服务
正式生产后，就进行市场投放，并接受市场反馈。一般来说这部分有质量团队牵头，研发团队辅助。在产品初期不出意外或多或少有一些质量问题，然后一起改进优化，在市场投放半年后达成比较稳定的状态。
然后就是降本增效的各种套路了。。。
