同样是头，一只鹅的能卖到2600，可作为鸡为啥是十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老越有毒呢，难道是真不能吃吗？
说起吃鸡，处理鸡的方法没有人比中国人更会，垂涎欲滴的烤鸡架，外酥里嫩的炸鸡腿，清香和嫩滑的白切鸡，算是把这个鸡的一生弄的是明明白白，连鸡屁股都会有人喜欢，唯独鸡头在一些农村地区没有人敢吃，甚至还流传十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老越有毒的谚语。原来这些曾来源于一个典故，一个老妇人为慰劳丈夫，把家里养了十年的老母鸡给杀掉了，然后炖汤给丈夫喝，谁知本以为是个靓汤，却是送丈夫上路的毒方，丈夫吃了鸡头之后，就倒地身亡了。经过官大人明察秋毫，说是因为十年的鸡头有毒，这才怀了六旬老人的清白，至此十年鸡头胜砒霜的这说法逐渐开始流传开来。虽然知识性有待考证，但鸡头真的是越越有毒吗？有什么科学依据吗？
技术并不发达的古代曾经盛传的说法是，鸡的脑袋是毒素的汇集处，鸡活得越久，积年累月攒下来的毒素越多，尤其是鸡冠的那个部位，颜色的深度就意味着鸡的岁数越大，毒越深，况且连五毒之一的蜈蚣都能成为它手下败将。要知道常人被蜈蚣咬一下就得及时就医，鸡能利用天敌的属性把蜈蚣克得死死的，毒不毒的到胃里都是菜，西游记里得昴日星官就是个例子。从科学角度来讲，蜈蚣体内的个别物质让公鸡的鸡冠变得更红，虽然鸡肝具有天生自带解毒的功效，体内的毒液被消化酶溶解，可公鸡吃了它也会产生副作用，本身好斗的天性更被激发出来，人们也误以为蜈蚣毒素转移到头上。
为解开这个谜题，食品类的研究员特意选了四个月大的鸡和四年的鸡做实验，结论发现差别不大，到头来虚惊一场。浙江农产品研究员也就重金属是否超标对某家养殖场的鸡头抽检，并且还比对了鸡头和鸡身上其他部位，是否结果差异较大。结果显示，鸡头和鸡身上其他部位的重金属含量是均匀分布的状态，危害性并不大，但总有人觉得机关分布的淋巴组织通常会有淋巴细胞和个别病毒，鸡越大鸡冠就越毒。可细胞检测却发现，尚未发现对人体有害的毒素，没有什么科学依据。虽说没毒，专家建议说也不要多吃，因为鸡头当中的胆固醇含量太高，易增加冠心病和心脑血管疾病的几率，可以吃但不宜多吃，尤其是三高人群。
但为啥同事家禽鸡头人们嗤之以鼻，狮头鹅却反而越老越值钱，甚至都卖出3000元的高价。话说得好物以稀为贵，头顶上一块黑色肉瘤的鹅呢，状如狮头，加上体型硕大，能长到34斤，自小好斗，宛如鹅中雄狮，说的是鹅中巨无霸也不会过，光普通的鹅苗就卖到81只，一年下的蛋就有30个，鸡说，我一个月的都比你一年的多。可耐不住人家身价高，普通成品鹅500块钱起步价，从出栏到长成，再端上餐桌耗时最少三年之久，最长十年以上，价格更不好揣测。真是同为家生不同命，狮头鹅的高蛋白低脂肪还蕴含丰富的营养成分，具有补阴益气，暖胃开津的作用，中医食疗的首选。
