家庭大烩菜的做法(北方烩菜的家常做法窍门)

这款家常小烩菜，是我为了让孩子多吃菜而做的一款最简单的烩菜。吃惯了多种调料的重口味，偶尔尝一下食物的原始的最基本的味道，其实也挺好的！

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

一.主料

猪龙骨肉500g 老豆腐100g 豆腐皮50g 胡萝卜60g 菜花100g 菠菜50g 娃娃菜100g

辅料

油1大勺 盐1勺 生抽1小勺 蒜2瓣

家常小烩菜的做法步骤

1. 所需材料。

2. 龙骨凉水入锅煮开，不盖盖子煮开，捞出。

3. 锅里水热后，放进过好水的龙骨开始熬浓汤，熬制汤色变白，肉熟。

4. 豆腐皮切条，除菠菜外其它菜切小块。

5. 菜花焯水，豆腐也顺便焯一下。

6. 菠菜焯水后立即用冷水冰凉

7. 炒锅烧热放油，倒入蒜末煸炒出香味，先放进胡萝卜翻炒，然后放入豆腐翻炒均匀，调入少量生抽，翻炒匀，再放进娃娃菜根继续翻炒片刻，加入适量盐翻炒匀

8. 将高汤倒入，放入豆腐皮，大火煮开，然后小火炖煮，将菜花煮熟后，放入菠菜，关火出锅。

9. 成品。

小贴士

注意：

1、肉要选龙骨，这样熬的汤才好喝。熬汤要用热水，热水熬的汤更鲜美。熬汤不需要放任何调料。

吃惯了多种调料的重口味，偶尔尝一下食物的原始的最基本的味道，其实也挺好的！

2、蔬菜可以根据口味选择放入。

3、豆腐等焯水时间要短，是焯水而不是煮。