给大家分享一个鸡蛋的神仙吃法，那就是搭配青椒，给家人炒一盘青椒炒鸡蛋，比西红柿炒鸡蛋好吃、比黄瓜炒鸡蛋好吃，唯一的缺点就是不能当做早餐、吃的稍微多一点，可能会摄入过多的食用油。
这一点我一直不太在意，想象不到能够摄入多少食用油？
青椒炒鸡蛋一直是我午餐和晚餐必须要做的菜肴，可我媳妇在我每餐必吃，持续时间过长之后，她发出了无声的抗议，宁愿吃面条、喝牛奶，也不吃我做的饭菜了。
没有办法，我只能放弃我最喜欢的菜肴，转变为各种家人喜欢的家常菜和下饭菜，隔三差五地改变花样，做给他们吃，比如：青椒炒肉丝搭配肉末冬瓜、五花肉烧千张、或者是糖醋排骨搭配酸辣土豆丝和红烧鲫鱼，反正就是每天的晚餐和午餐都会更换菜肴的式样。
青椒炒鸡蛋不吃之后的第二周，我惊喜的发现，我头发不油了，往日，每天晚上洗头的时候，都能够明显的感受到发梢上是油腻腻的，而如今，头发上是干的，摸不到油腻的感觉。
这时我开始反思，我爱吃的青椒炒鸡蛋到底健不健康？
每次我炸鸡蛋的时候，都会往锅中倒入不少的食用油，等到鸡蛋炸好之后，锅中的食用油就被鸡蛋完全吸收，锅底是看不到食用油的。
炒青椒的时候，为了能够将青椒炒香炒软，我又会再次放入少许的食用油，青椒炒好之后，放入刚刚炒好的鸡蛋，调味之后，就可以出锅，烹饪方法简单，也下饭，唯一的缺点就是有点费油，如果类似我这样，天天吃，自己的身体肯定会摄入不少食用油。
想明白这个关键点之后，在我媳妇的建议下，我们开始每天早上吃水煮鸡蛋，喝点牛奶、煮点面条，因为是水煮鸡蛋，没有摄入食用油的担忧，早餐吃的是既健康又美味，还非常省钱，最重要的是，我的头发也不油了。
在吃水煮鸡蛋的这些日子里，我突然发现了一个有意思的事情，煮鸡蛋的时候，鸡蛋都非常的不美观，蛋壳煮破了，鸡蛋煮开了花，而我媳妇煮鸡蛋的时候，除了完整之外，鸡蛋的口感也好像比我煮的要嫩滑一些。
经过她的介绍，我才知道，这与煮鸡蛋的水温和煮鸡蛋的时间有着密切的关联，我煮鸡蛋时，学习我妈的做法，都是将锅中的清水煮沸之后，再放入鸡蛋，然后我就去干别的事情了，差不多十多分钟之后，我再来关火。
所以，我煮的鸡蛋，口感不好还是次要的，有时还有点噎人，当我发现这里的细节和差别之后，我媳妇给我解释了我和她在煮鸡蛋时的差别。
煮鸡蛋时，是热水下锅，还是冷水下锅？具体煮几分钟？涨知识了，下文，给大家分享一下我喜欢的做法。
一、水煮鸡蛋明明没有什么味道，可为什么就那么好吃？
白水煮鸡蛋，是真的没有什么味道，既没有咸味又没有甜味，但有的人依然觉得非常好吃，比如我媳妇，她说这个同鸡蛋本身的关系不大，重点在于大家各种的饮食习惯和味觉。
她觉得水煮鸡蛋好吃的原因，其实就是同她的味觉有很大的关系，味觉是可以传递给大脑的，某种潜意识下就会让我们觉得某种食物非常美味。
这里我要重点解释一下，我喜欢吃热干面、三鲜豆皮、牛肉粉、面窝、油条和烧麦，这些都是街头巷尾早餐店里才有的，所以，简单来说，我喜欢出门吃早点。
而我喜欢，因为饮食习惯的问题，她从小就在家里吃早餐，对于街头巷尾的各种早餐，她，没有任何期望，可吃可不吃，她心里对我喜欢的早餐种类是没有任何惦记的，相反，家里煮的水煮鸡蛋，是符合她日常饮食习惯的，加上鸡蛋煮的也嫩滑，搭配牛奶、面条吃的也是非常不错的。
而我，就完全不喜欢在家里吃早餐，所以，没有任何味道的水煮鸡蛋对我来说，偶尔吃吃还行，天天吃，那完全就是一种折磨。
二、煮鸡蛋用冷水还是热水？
煮鸡蛋时，无非就是这么两种情况，有的人是冷水下锅，直接煮鸡蛋，而另外一群人是先将锅中的清水煮沸之后，再放入鸡蛋，它们两者之间是有差别的。
1、首先我们说说使用热水煮鸡蛋会发生什么？鸡蛋要不就放在常温环境下，要不就会放在冰箱的冷藏室里，热水煮鸡蛋，因为温差过大，鸡蛋的蛋壳容易破，同时在热水中煮鸡蛋，鸡蛋会在热水中不断翻滚，蛋白凝固需要时间，持续的翻滚，蛋壳也会有撞破的可能，所以热水煮鸡蛋，鸡蛋容易煮开花，口感也不太好。
2、冷水煮鸡蛋，首先就没有温差的问题，从冷水慢慢加热的过程，鸡蛋也是同水温的变化是一致的，等到冷水煮沸，鸡蛋中的蛋白也凝固了，这时也会出现翻滚，但蛋白已经凝固，蛋壳破的可能性也就低了不少，即使破了，也不会煮开花，因为蛋白凝固了，从口感上来说，抛开时间的问题，冷水煮鸡蛋口感会嫩滑一些。
因此，通过上文的分析，大家知道了我们在煮鸡蛋的时候，最后是选择冷水煮鸡蛋，水量没过鸡蛋即可，这样煮出来的鸡蛋，蛋壳不易破，口感也会好一些。
三、水煮鸡蛋，到底要几分钟？
鸡蛋好吃的标准不是溏心，而是煮熟后还非常嫩滑，这就同煮鸡蛋的时间有着非常大的关系，下文，我们给大家说说水煮鸡蛋，到底要几分钟？
1、鸡蛋煮的时间过短，蛋黄就是流体或者是半流体的状态，这就是很多小伙伴喜欢的那种溏心鸡蛋，但这种鸡蛋却不太卫生，因为鸡蛋没有煮熟，有被细菌污染的可能，没有煮熟的鸡蛋是不太适合食用的。
2、所以，煮1-2分钟的鸡蛋，显然是不合适的，我们从6分钟开始说起，大致上要依据大家家里厨房炉火的功率大小，大约在5-6分钟的样子，这时的鸡蛋蛋黄可能已经完全凝固，鸡蛋可能已经煮熟，蛋黄的口感也是最好的。
3、超过6分钟之后，蛋黄的湿度可能就稍微有点过了，看上去干干的，这时鸡蛋肯定是煮熟了，但口感可能不是最佳的。
4、所以，我们为了安全卫士，鸡蛋在煮5分钟之后，可以在热水中再焖上几分钟，可能是比较合适的。
5、当然如今有那种煮蛋器，大家可以购买煮蛋器，这个也是不错的方法。
四、水煮鸡蛋的3大技巧？
吃水煮鸡蛋，除了需要考虑冷水和热水煮鸡蛋的区别、煮鸡蛋的时间之外，我们还需要考虑如下几点，下文给大家说说水煮鸡蛋的3大技巧：
1、好吃的水煮鸡蛋，用于都离不开新鲜的鸡蛋，越新鲜的鸡蛋，自然会更加美味。
2、鸡蛋壳的成分是碳酸钙，在煮鸡蛋的时候，外水里加入少许的米醋，米醋中的成分会同碳酸钙发生反应，蛋壳就会变软，这样鸡蛋在翻滚的过程中就不容易破了。
3、鸡蛋煮好之后，迅速过凉水，这是热胀冷缩的原理，硬性的蛋壳不变，但软性的蛋白会回缩，这样剥壳就非常容易了。
五、怎么样挑选到新鲜的鸡蛋？
好吃的水煮鸡蛋得益于煮鸡蛋的方法和时间，但也离不开新鲜的食材，下文我们给大家简单地分享几点挑选新鲜鸡蛋的方法：
1、新鲜的鸡蛋表面光洁、颜色鲜明、壳上附着一层白霜，没有裂纹。
2、新鲜的鸡蛋在手上会有压手的感觉，手感比较重。
3、将鸡蛋放在耳边轻轻地摇一下，新鲜鸡蛋一般都不会响，是没有声音的。
4、新鲜的鸡蛋都是没有异味的，但有蛋腥味。
5、另外鸡蛋一次性不要购买太多，如果买多了放入冰箱也是需要经常翻动的。
写到最后，还想啰嗦几句，水煮蛋用冷水还是热水，要煮几分钟？大厨教你一招，不破皮还好剥，总结如下：
冷水煮鸡蛋，首先就没有温差的问题，从冷水慢慢加热的过程，鸡蛋也是同水温的变化是一致的，等到冷水煮沸，鸡蛋中的蛋白也凝固了，这时也会出现翻滚，但蛋白已经凝固，蛋壳破的可能性也就低了不少，即使破了，也不会煮开花，因为蛋白凝固了，从口感上来说，抛开时间的问题，冷水煮鸡蛋口感会嫩滑一些。
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