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猪棒骨怎样炖好吃(炖猪骨头的家常做法)

2022-11-24 21:29:12 生活 31 作者:admin

对于一个资深吃货来说,啃大骨头特别是猪棒骨(腿骨)无疑是最过瘾的一件事了,那浓浓的酱香味还有啃食那些筋络的口感,以及骨头上附着的那几块如果冻般的脂肪,一切都是那么的美味。

其实做猪棒骨还是很简单的,在家里就可以做出美味的炖猪棒骨。

在超市或者肉食摊都有卖猪棒骨的,如果没有猪棒骨,其他的大骨头也可以同样用这个方法。建议在买骨头的同时还要采购好必要的佐料,只有用了这些佐料才能够好吃,这一点请切记。

佐料:葱、姜、蒜,红辣椒、花椒,八角、桂皮、香叶必须有,小茴香、陈皮、山楂可以有,豆瓣酱、老抽、生抽或者普通酱油都可以,陈醋,料酒,白糖或者冰糖。

主料:猪棒骨或者猪骨头都可,猪棒骨如果在肉食摊买注意让老板给剁一下,家里的刀不一定顶事。

把大骨头放入大煮锅,放入凉水没过骨头,然后开火烧把水烧开。

水开后煮2、3分钟,这时候表面会有一层脏脏的血沫,用漏勺把骨头捞出,在沙龙头下冲洗干净。

炒锅放入适量的食用油,烧9成油温时放入花椒、红辣椒简单煸烧一下,再放入葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱(日常吃饭用的小勺2—3大勺即可,看个人口味酌情添加)迅速爆炒,一定要避免炒糊,味道就发苦了。

快速放入洗好的骨头,在锅里翻炒,简单上上色,倒入清水,如果想快些可以放开水。然后依次放入各种调味品和佐料。

如果有高压锅,可将骨头带汤一起倒入高压锅内,这样熟的快,上气后煮15—20分钟就可以了。

或者不用高压锅,普通锅炖煮50分钟—1个小时,如果有时间的最好用这种方法,更入味,炖出来的大骨头更好吃。火候也可以更灵活的掌握。

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