猪肠，听起来很怪异的感觉，很多人都不太喜欢吃，感觉脏，那么你就错了，在伟大的中国，啥东西是洗不干净不能吃的，只要清洗正确，干干净净香喷喷，照样吃光光啦！
那么今天分享一道菜，家常版的尖椒溜肥肠吧！
说起大肠，很多人不会详细的清洗方法，那么今天顺道说一下：先准备梳打粉，小白菜叶或者大白菜叶，其实只要没有异味的青菜叶都行。
清洗肥肠1.将买回来的猪肠，放到盆里，先不放水，白菜叶搓成一大团塞进大肠的一端，接着用手右手抓住大肠的断口，左手抓住有白菜鼓起的那部分用点力气一拉到底，直接从大肠的另一端出来连续好几次，直到看着白菜出来带着的脏东西没有了，就开始下一步骤。
清洗肥肠2.然后加点水先把大肠洗一下，然后把大肠从内往外翻，全部翻好了之后不加水，直接加苏打粉抓匀，然后清水冲洗，直到没有脏水再翻回正面，漱洗一遍，如果太多肥肉吃不来，那就拿剪刀剪掉多余的肥肉，翻回反面白开水灼一下起锅备用。
食材：肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精。
准备煮过的肥肠，然后切成块，三角形比较好看，这个煮过的肥肠市场可以直接购买。
做法：1、卤好的肥肠切好段装盘备用。 然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。
2、然后准备一口锅，倒入适量的油，将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中，在放入少许的小米辣。
3、炒出香味后，把准备好的肥肠倒入锅中，大火爆炒至出油。
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4、等肥肠出油后放入尖椒，翻炒均匀后倒生抽，两滴醋，放入少许鸡精或味精。
5、翻炒至辣椒微微起虎皮，关火。出锅，装盘。
这样做出来的肥肠味道会特别的好，做法也比较简单，可以说学会这个并不难，和普通的家常菜一样，只要用心做一下就可以很美味。