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低温酸奶可以加热喝吗(酸奶可以加热到多少度喝)

2022-11-25 11:58:16 指南 11 作者:admin

在这每天都要跟温暖被窝抗争的冬季。

三点一刻下午茶时光, 亦或者是饭后的休闲一刻, 有多少人跟麻辣妹一样, 盼星星盼月亮, 就盼着来杯热饮。

捧在手心里的热饮

有不过爱喝酸奶的朋友注意了。

从冰箱里拿出来的酸奶再“冰凉”。

也不要自作聪明跟牛奶一样加热后饮用。

为什么呢? 咱们来说个一二三四五!

酸奶不可以加热后饮用,不可以加热后饮用……重点问题重点强调一遍。为什么酸奶不能跟牛奶一样加热饮用呢?是因为酸奶里的乳酸菌要保持活性,而这个活性的保持必须是在低温环境里,如果外在条件高于8摄氏度以上,乳酸菌的活性就会遭到破坏。

酸奶

通常酸奶的保存是在2-8摄氏度的冷藏环境下,它可以保存15-30天左右(不同品牌的酸奶保质期不同,也有最少在7天)。

因为受冷藏条件限制,酸奶必须放入冰箱里。大冬天喝冷藏酸奶,这是在挑战毅力么?为什么就不能让人给加热一下饮用呢?如果酸奶通过蒸煮加热的形式,里面含有的大量活性乳酸就会被杀死,其物理性也会随之变化,产生分离沉淀,口感、营养价值都会降低。

你喜欢喝酸奶吗

酸奶可以温热后饮用吗?最好的办法是将酸奶连包装一起放入45摄氏度的温水中隔离加温,并且随之晃动,待到手感温和就可以饮用了。

酸奶加温会不会杀死乳酸菌?答案是不会的。好奇宝宝们肯定仰着脖子嘀咕十万个为什么?那么我们从酸奶生产过程来做一个简单的解释。

酸奶

酸奶在生产过程中有接种酸菌的步骤,这个环境就是在摄氏45度左右完成的,跟着用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时(这种专业术语的过程,读来拗口的请自动跳过),在这个步骤是维持在41℃~42℃的环境,培养时间2.5~4.0h(2%~4%的接种量),达到了凝固状态就会停止发酵。

酸奶做的美食

发酵好的凝固酸乳会立马移入到0摄氏度的冷库中,抑制乳酸菌的生长,避免继续发酵而造成酸度升高,所以我们从超级市场或者鲜奶店买回来的酸奶大多数都是冷藏的。

好了,说到这里问题又来了。那谁谁谁的可爱美少女又开始发问了:我明明在超市见过常温酸奶的,不会坏么?

超市里琳琅满目的酸奶

没错,酸奶的确是有常温和低温两种不同种类,前者常温酸奶又叫着“灭菌型酸奶”,而后者低温酸奶又叫“活菌型酸奶”(刚才我们长篇大幅写的工艺就是低温酸奶了)。

酸奶的营养

低温酸奶和常温酸奶有什么不同之处?从营养成分来讲,两者是没有太多区别,常温酸奶虽然没有活性乳酸菌,但是酸奶中的蛋白质、钙、维生素还是一样不少。如果需要活菌的话,那么就饮用低温酸奶,不需要摄入活菌就摄入常温酸奶。

常温酸奶和低温酸奶

常温酸奶相对来说是更有市场优势,因为它储存方便,比如学生党宿舍没空调,或者外出旅游要随身携带,常温酸奶都是好选择。再则,常温酸奶的保质期在3-6个月左右,而低温酸奶的保质期不超过30天。

明明就是酸奶, 温度不同就有这么多的学问 不骗你, 所谓大千世界, 美食大同,

饮食界的学问要是认真研究起来。

那说上三天三夜也说不完。 嘿, 一起健康的喝酸奶!

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