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鲶鱼炖茄子的做法_东北做法(鲶鱼炖茄子怎么做法)

2022-11-25 09:25:47 指南 3 作者:admin

东北的炖菜,那真是一个绝。说她绝,绝在不管多新鲜得菜,都能炖的有点像剩菜(哈哈,不是黑啊),但凡能下去筷子,那是齿颊留香、没齿难忘啊!

最有名的四大炖有啥呢?小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、猪肉炖粉条,还有今天要说的,鲶鱼炖茄子。

插播一个新闻,说是外国鲶鱼泛滥,鲶鱼大到能吃人,美洲、欧洲、甚至印度的淡水生态环境都受鲶鱼的影响。看得我一边口水直流,一边大骂这万恶的资本主义社会啊!要知道,早在10几年前,东北的水里基本打不到野生的鲶鱼了。

话再说回来,鲶鱼炖茄子,材料做法一如既往的东北风格——简单明了,充满正能量的粗暴。

鲶鱼选大的,能多大就多大吧,锅要是小了,就把鱼剁吧剁吧。基本能买到2-3斤的(1500克)

小窍门,野生鲶鱼淡青色肚皮发黄,养殖的肚子黑色。放一张野生的图片啊,不要被忽悠了啊!

茄子就是大茄子,1000克差不多了,切滚刀。不要用细长茄子就行,那茄子肉太少,不扛炖。

葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克,大酱一定要有啊,东北大酱做这个菜味儿最正宗。

锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好),小火再炖40分钟,最后大火收汤。

简单不?

俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜,是人们喜食的美食。

小窍门,我家人吃这道菜时候,一定要一边说茄子比鱼好吃,大家都伸筷子夹茄子。

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