说起食物相克，前几年很多人几乎是深信不疑，我们编辑部还有位宝妈同事，专门买了一张食物相克表贴在冰箱门上，就怕把家里人还有小宝宝吃坏了。
但食物相克其实并没有我们想的那么玄乎，营养专家在今年的央视315晚会上都辟过谣，比如：番茄不能和螃蟹一起吃，纯属谣言！真要吃到中毒，恐怕你得各吃100斤！
所以要我说：不谈剂量的中毒，都是耍流氓！
但今天我想着重说一下番茄这个食材。番茄是宝宝辅食很常用的一个食材，它味道酸甜，宝宝都很喜欢。
番茄里富含多种维生素和矿物质，营养非常丰富。它富含的茄红素还可以增强宝宝的免疫力，常吃番茄的宝宝，对疾病的免疫力都会增强。
除了没熟透的番茄，它几乎是100%的无害！
但的确有两种食物不宜和番茄一起煮！不仅会影响卖相，还会严重影响口感。请注意：番茄酱也不行！
第一种就是各种肉类 牛肉、猪肉、鸡肉 和番茄一起煮会变硬、发柴这是因为番茄的酸碱度和肉类蛋白质的等电点很接近，这个时候，肉蛋白质的电荷数量很小，和水分子的亲和力非常低。
翻译成人话就是：牛肉猪肉和鸡肉在西红柿的酸汤种煮，肉质都会变得干硬，发柴，口感变差。
番茄牛腩、茄汁排骨不都是很有名的菜肴吗？很好吃啊，也没觉得牛肉干硬发柴啊？
先别急，你要看清楚，我说的是不能一起“煮”！尤其是那种长时间的炖煮。
牛肉属于红肉，富含铁质，而番茄酸甜可口，两者搭配不仅美味，还非常适合作为宝宝的补铁大餐。
为了让宝宝好嚼、好消化，宝妈们经常要将牛肉炖煮很久，才会软烂。但如果为了入味，把番茄和肉类长时间一起煮，那炖出的肉，别说宝宝了，大人也嚼不动了~
正确做法:先把肉炖烂，单独制作番茄汤汁，最后把已经炖烂的肉和番茄混合，这样做才不会影响肉的口感。这个方法，适用于所有的肉类哦！
第二种就是绿叶蔬菜 番茄和绿叶蔬菜一起煮 口感会变老、塞牙！因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的强韧性，绿叶蔬菜纤维比较多，细胞壁韧性增加，绿菜本身的韧性会增加很多。
简单来说就是：绿叶菜和番茄一起煮会变老。
就像之前，我们教大家做的宝宝疙瘩汤，虽然也是绿叶菜和番茄在一锅，但却是先用番茄汤煮面疙瘩，快出锅的时候才加入绿叶菜，目的就是为了保持绿叶菜的鲜嫩口感，还能减少绿叶菜营养的流失。
番茄和绿叶菜一起煮 菜肴的颜色也会变丑因为绿叶菜中的叶绿素会被番茄的酸性条件所影响，叶绿素会被破坏。
也就是说：绿叶菜被番茄汤一煮就不绿了。
我们一直强调，为了吸引宝宝的食欲，辅食要做到色香味俱全。番茄和绿叶菜一起煮过之后，颜色会变成难看的黄褐色，再新鲜的菜看着也不好吃。
且不说营养流失了多少，光看颜色都没觉得食欲了，宝宝又怎么会想继续品尝味道呢！
这几种食材和番茄一起煮 反而会更好吃 ▼特别容易软烂的食材像土豆、山药、藕，这些单独煮会特别容易面的蔬菜遇上番茄，会增加植物细胞壁的韧性，口感就会变得很脆！很适合用来锻炼宝宝的咀嚼能力哦~
▼很容易被氧化变色的蔬菜另外土豆和山药这种，很容易被氧化变色的食材，番茄的酸性环境刚好可以抑制氧化变色。
这类蔬菜颜色一般是偏白色和淡黄色，和番茄一起烹饪，不仅颜色好看，口感也更加松脆，一举两得！
