炒田螺怎样做(炒田螺怎么炒_最好吃窍门)

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中秋前后,本是田螺和石螺当道的季节,八月十五吃田螺,更是许多乡村流行多年的风俗。“中秋佳节近如何,饼饵家家馈赠多;拜罢嫦娥斟月下,芋头啖过又香螺。”这个季节是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美。是吃田螺的最佳时节。老公就着田螺下酒,竟然喝醉了。

By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

用料

田螺 1500g 大葱 1根 干辣椒 10个 大蒜 5瓣 生姜 2块

海底捞麻辣香锅调料 1大勺

炒田螺怎样做(炒田螺怎么炒_最好吃窍门)

白酒 半汤勺 米酒 1汤勺 老抽 适量 盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 八角 3个 花椒 15粒

做法步骤

1、买来的田螺用清水浸泡,加入几滴香油可让其吐沙。浸泡两天左右,期间根据吐沙情况多换几次水。吐净泥沙的田螺剪去尾部待用。

2、热锅起油,放入八角和花椒炸香,撇去不用。

3、将大葱段和干辣椒放入锅内小火爆香。

4、再加入姜蒜粒煸出香味儿。

5、加入一大勺麻辣香锅酱。

6、中火翻炒出香味。

7、放入田螺翻炒两三分钟,淋入白酒,立即盖上锅盖,让田螺吸收酒香。

8、焖烧五分钟左右,调入适量盐和糖,再淋入一大勺米酒,翻炒均匀后调入适量老抽着色。再盖上盖焖煮五到八分钟左右。

9、起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉,装盘即可。

10、成品 11、成品 12、成品 13、成品

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